Arnold Ehret Italia

Il grano Kamut rispetto alle varietà comuni di frumento,ha elevate quantità di proteine e lipidi,ha un contenuto superiore di minerali è ricco sopratutto di magnesio e zinco.
Ha inoltre anche un elevato contenuto superiore al grano comune,di vitamine sopratutto la E,(vitamina molto importante).
La concentrazione di aminoacidi è più elevata del 35-65%,questi aminoacidi sono: la tranina,la cistina,argininea,istidina,serina e acido aspartico.

Come per tutte le farine crea muco.

Per quanto in transizione si usano, prima ci si libera dei farinacei meglio è.

Le loro qualità nutrizionali non compensano la loro capacità di fare muco.

Per quanto in minime quantità non vi siano problemi, questa caratteristica dei farinacei va sempre tenuta presente.

Concordo con Luciano bisogna eliminarla e pensare che il mio lavoro si basa proprio sulla pasta Pizza!!!Pizza!!!Pizza!!!