Arnold Ehret Italia

ciao carissimi,
se avete voglia di pane potete provare questo:
180 gr farina di segale
500 gr di patate
olio d'oliva

lessate le patate e schiacciatele bene quando sono ancora calde, mischiatele alla farina. lasciate riposare l'impasto 1 notte, il giorno seguente aggiungete altra farina in modo da ottenere un'impasto consistente...nella ricetta dice di stenderlo con il mattarello, ma il mio era troppo molle per cui ho messo a riscaldare una padella antiaderente unta con un filino d'olio e mettevo una cucchiaiata di impasto non appena si forma la crosticina dovete girare e schiacciare con una forchetta vanno girati più volte, deve essere ben dorato e vi rendete conto che il pane è cotto quando schiacciandolo si gonfia..sono ottimi sia caldi che freddi

ciao stef

Interessante questa ricetta; vuoi fare concorrenza a Palerma?

Sei esperta delle usanze/tradizioni/pratiche norvegesi?

no, la ricetta era sul libro delle ricette del pane...lo faccio abitualmente, ma non mi azzardavo a darvela senza prima averla testata...ne ho visto un'altra con patate e olive e una ricetta del pane alle carote..escogiterò a breve come ridurre gli ingredienti con muco e poi vi faccio sapere ... ma, il lievito di birra è mucoso?

Interessante questa ricetta; vuoi fare concorrenza a Palerma?

da lei potrei solo imparare

castef ha scritto:... ma, il lievito di birra è mucoso?

Come tutti i lieviti sarebbe da evitare, ma nella transizione, usato con moderazione in ricette come questa, va bene.

castef ha scritto:

danielsaam ha scritto:Interessante questa ricetta; vuoi fare concorrenza a Palerma?

da lei potrei solo imparare

Tra l'altro non s'è fatta ancora viva, che non abbia visto questo topic?

Palerma, se ci sei, batti un colpo!

Con simpatia,

Daniele.

e il cremor tartaro?

castef ha scritto:e il cremor tartaro?

Non lo conosco ma da una veloce ricerca in internet mi sembra sia un lievito chimico, quindi a questo punto è meglio il lievito di birra.

Ripeto però: in transizione non fasciarti troppo la testa.

Palerma ha scritto:Io adotto di solito la regola "monosgarro" : o patate, o grano, o riso, o zucca, o carota, ma mai due assieme allo stesso pasto.

Ma intendi che fai il pane con uno di questi ingredienti? Con la zucca non l'ho mai sentito.

ma allora è meglio mangiare un giorno patate e magari il giorno seguente pane di segale? sempre per evitare che l'ago della bilancia scenda troppo velocemente

proverò per capire cosa per me va meglio...grazie