Arnold Ehret Italia

Vi scrivo una ricetta facile di pomodori secchi imparata dalla mia suocera calabrese:

Pomodori secchi

2 kg pomodori secchi
1 ½ litri di vino bianco
1 ½ litri di aceto di vino bianco
capperi
olive
origano
peperoncino
aglio

Lavare bene i pomodori secchi per togliere un pò di sale, poi metterli a bollire nell'aceto ed il vino, aggiungendo 1 peperoncino ed un po di origano. Dare solo un bollo, poi scollarli e metterli ad asciugarsi e raffreddarsi su un panno assorbente. Quando sono asciutti, metterli in un recipiente, aggiungere i capperi, qualche fetta di peperoncino, l'origano e l'aglio tagliato a spicchi. Conservare nei vasetti coperti d'olio d'oliva.
Anche se se sono fatti con il vino e l'aceto che non sarebbero molto "ehretisti" sono sempre meglio di quelli comprati e sono naturalmente da consumare con moderazione.

...da lecccarsi i baffi!!! Io li adoro...
Li aggiungo spessissimo alle mie insalate, solo vi chiedo: rispetto ai pomodori freschi bisogna andare più cauti? fanno meno bene?
Purtroppo i pomodori freschi mi provocano ancora un bruciore di stomaco intensissimo, mentre quelli secchi e sott'olio (che pensavo più indigesti), li digerisco benissimo!
Grazie per il tempo insieme
Ale