- Ingredienti:
cavolfiore crudo, 750 g
pomodori cuore di bue, 500 g
capperi dissalati, 3 cucchiai
origano secco, due cucchiai
olio evo per amalgamare
radicchio rosso tondo, un cespo
- Procedimento:
Tagliare a pezzi grossi il cavolfiore e i pomodori (se non avete quelli freschi andrà bene la passata) e passarli al tritatutto a lungo, per formare una crema, aggiungendo olio a filo per amalgamare meglio e in ultimo, origano e capperi già dissalati in acqua calda corrente.
Servire su foglie di radicchio rosso tondo e guarnire con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Un'idea per un pasto saporito e stuzzicante . . .
