Arnold Ehret Italia

Non ho ricette, ma ho letto che sarebbero tossici. E' vero?
Meglio mangiare il grano saraceno cotto?

Ciao Sibillina,

l'estate scorsa ho mangiato qualche volta il grano saraceno crudo (lasciandolo in ammollo per almeno un paio d'ore e condendolo poi con pomodoro, rucola, porro), senza alcuna reazione spiacevole.

Sembra però che possa scatenare intense reazioni allergiche (fino a shock anafilattico) in persone predisposte e sensibilizzate.

Le reazioni allergiche alimentari si possono manifestare (nelle persone predisposte e sensibilizzate) in seguito ad ingestione dell'alimento crudo, ma non (o in maniera meno intensa) dopo ingestione dello stesso alimento cotto.

Ma ogni reazione è sempre individuale.

Quindi direi che il grano saraceno crudo non è consigliabile per persone tendenzialmente allergiche.

Grazie Liss, vuol dire che faro' i germogli al vapore per pochi minuti cosi' non dovrebbero perdere le loro propietà.

sibillina ha scritto:Non ho ricette, ma ho letto che sarebbero tossici. E' vero?

Puoi mettere qualche link, giusto per capire se le fonti sono affidabili?

Mah, non ti saprei dire, penso che sia un po' come la storia delle solanacee, con i pomodori che ho mangiato in tutta la mia vita dovrei essere morto da tempo...

Ciao ragazzi,
sono Susi una vecchia iscritta al forum (2006) che non partecipa attivamente da un po' .

Volevo solo precisare che nell'articolo si parla di grano saraceno germogliato e in quantità .

Non credo ci siano rischi per chi mangia grano saraceno solo tenuto in acqua per una notte e poi condito crudo (in una notte comincia la germinazione e non la germogliazione, quindi non c'è il germoglio)

Germinato ed essiccato ne mangio in buone quantità e senza problemi, sia sul gelato crudista alla banana sia come componente di un mix di semi, uvetta e mele essiccate, goji e, appunto, grano saraceno essiccato! buonissimo!!

Grazie susi, proverò, non l'ho mai mangiato crudo.