Per i miei ospiti ieri sera ho preparato un gustosa insalata di ceci ed ha avuto un gran successo.
L’insalata di Ceci, pomodorini e Feta é un piatto molo ben equilibrato perché ha sia le vitamine sia le proteine.
Inoltre se gli ospiti non sono ancora nell'ordine di idee di fare una dieta completamente Ehretiana, li fa mangiare con gusto in attesa di fare la loro scelta. I legumi vanno bene in dieta di transizione ho spiegato ai miei ospiti, ma col tempo bisogna eliminarli. Per rendere poi questa insalata ancora più gustosa l'ho condita con una profumata vinaigrette alle erbe e con del prezzemolo.
Ingredienti
300gr. di ceci cotti
500gr. di pomodorini
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di coriandolo (se vi va, non piace a tutti)
In alternativa al coriandolo usare ciuffi di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
120gr. di feta
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero di canna
sale q.b.
pepe macinato fresco
Preparazione:
Per prima cosa fare la vinaigrette: mettere in un barattolo di vetro lo zucchero di canna, l’aceto, l’olio di oliva, l’erba cipollina tritata, il pepe chiudere ed agitare in modo da mescolare tutti gli ingredienti
in un’insalatiera mettere i ceci, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla affettata sottilmente, il coriandolo, condire il sale e la vinaigrette e mescolare il tutto
coprire l’insalata con la feta sbriciolata sopra e servire a tavola
Se volete potete proporre questa insalata anche come secondo piatto vegetariano e se i vostri ospiti non sono a dieta potete abbondare con l’olio nella vinaigrette!
Un abbraccio
Maryza
