Pane di Segale - Farina di segale

[supertramp]

Salve sul libro nella tabella c'è scritto che la segale, il cereale crea muco, ma il PANE di segale invece lo scioglie addirittura..Per adesso posso comprare solo pane integrale o pane di farro.. Mi date qualche dritta sul pane di segale? Dove si può comprare la FARINA?é buono ?

[mirialu]

La farina di segale è una farina che trovi bio sia nei supermercati che nelle erboristerie,che nei negozi di prodotti biologici.Il sapore non è molto buono e io la mescolo con farina integrale.Trovi nel forum "ricette" tanti modi di usare la farina di segale.Ciao

[Libero]

La farina di segale essendo una farina è mucogena

Il PANE fatto con i CHICCHI di segale germogliati invece è un'altra cosa in quanto gli amidi sono stati trasformati in zuccheri complessi come la zucchina. Questo lo rende digeribile e non mucogeno.

Ehret si riferiva a questo perchè in effette è molto scrostante.

Il pane germoglio si fa tritando i germogli (io faccio 70% segale e 30% grano) e facendolo essiccare. Non viene cotto. Al massimo quando diventa vecchio e comincia ad ammuffire lo si può tostare e diventano delle fette biscottate.

Questo è un pane molto saziante e non colloso. La farina meglio lasciarla stare.

[supertramp]

posso chiedervi dove avete acquistato la farina di segale? vorrei fare il pane.. che da quello che ho capito è l'unico a non creare muco nell'organismo..

[celestia]

Il pane di segale lo trovi già pronto nei negozi che vendono cibo biologico, dopo devi solo tostarlo e puoi mangiarlo tranquillamente, per la transizione va bene
Auguri e Buon Proseguimento

[Libero]

posso chiedervi dove avete acquistato la farina di segale? vorrei fare il pane.. che da quello che ho capito è l'unico a non creare muco nell'organismo..

Allora scrivo ai muri!

[luciano]

posso chiedervi dove avete acquistato la farina di segale? vorrei fare il pane.. che da quello che ho capito è l'unico a non creare muco nell'organismo..

Allora scrivo ai muri!

Già!