Zucchine e mele

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Una ricetta trovata dalla mia mitica suocera!!!

Ingredienti: 2 zucchine grandi; due mele rosse; un limone; olio evo; sale rosa; una manciata di anacardi e prezzemolo tritati.

Lavate le zucchine, privatele delle estremità, e tagliatele in due nel senso della lunghezza e poi a listarelle sottili per ottenere tante mezze lune di mezzo centimetro di spessore. Lavate le mele e tagliatele in quarti, privatele del torsolo e tagliatele a fettine di mezzo centimetro. Mettete zucchine e mele a stufare (pochissima acqua e coperchio) per 20 minuti, devono rimanere un po’ croccanti. Spegnete tutto e condite con la citronette, il prezzemolo e gli anacardi.

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Dimenticato, la versione cruda è più semplice: tagliate zucchine e mele a fette sottilissime, condite con citronette e prezzemolo e lasciate riposare almeno mezz'oretta.
L'acqua che le zucchine perdono non la dovete buttare, è ricca di sali minerali. Gli anacardi, essendo frutta secca non credo si mischino bene con le mele, frutta fresca...

[sibillina]

Io le zucchine le ho in congelatore, sono quelle dell'orto! Dici che vanno bene lo stesso?