Cottura verdure a vapore

[Pedro]

Questo articolo parla di verdura cruda come migliore, e non cotta.

https://www.arnoldehret.it/succo-di-spinaci

Può andare se si cuoce a vapore?

[aenima01]

se proprio devi cuocere,meno cuoci meglio è...il vapore è la cottura migliore credo per le verdure...

[luciano]

Questo articolo parla di verdura cruda come migliore, e non cotta.

https://www.arnoldehret.it/succo-di-spinaci

Può andare se si cuoce a vapore?

Tutto può andare, dipende cosa vuoi ottenere.

Dopo i 55 gradi gli enzimi sono tutti stecchiti, quindi la verdura cotta, a vapore o tradizionalmente non ne contiene più.

Però in transizione vanno bene comunque, ma gli spinaci cotti è meglio evitarli perché con la cottura sviluppano acido ossalico inorganico, come chiaramente spiegato nell'articolo da te linkato.

[Pedro]

Questo articolo parla di verdura cruda come migliore, e non cotta.

https://www.arnoldehret.it/succo-di-spinaci

Può andare se si cuoce a vapore?

Tutto può andare, dipende cosa vuoi ottenere.

Dopo i 55 gradi gli enzimi sono tutti stecchiti, quindi la verdura cotta, a vapore o tradizionalmente non ne contiene più.

Però in transizione vanno bene comunque, ma gli spinaci cotti è meglio evitarli perché con la cottura sviluppano acido ossalico inorganico, come chiaramente spiegato nell'articolo da te linkato.

Allora è meglio erbette, catalogna, che dici?
Qual'è il vegetale meno dannoso se cotto?

[Cymba]

peccato per gli spinaci, a me piacciono tantissimo cotti al vapore o stufati
forse capisco adesso i dolorini ai reni che mi venivano, magari erano gli spinaci

[luciano]

Allora è meglio erbette, catalogna, che dici?

Penso che siano meglio, se non producono acido ossalico inorganico.

Qual'è il vegetale meno dannoso se cotto?

Non lo so.

[Pedro]

Sembra che l'acido Ossalico si trovi qui in grandi quantità

Contenuto di acido ossalico nei vegetali. mg/kg

Rabarbaro 4600

Spinaci 4420

Barbabietole 1810

Cacao 4700


http://www.apicolturaonline.it/mutinelli.html