Celiachia e amidi, non ho capito una cosa...

[Phabia]

Mi ha colpito molto l'articolo del sig. Gianazza relativo alla celiachia.

In questo articolo fondamentalmente si afferma che dal punto di vista biologico non c'è nessuna differenza tra cereali con glutine e senza glutine, in quanto l'essere umano è per natura frugivoro e non può digerire gli amidi.

Mi è venuto allora da pensare: perchè le persone cosidette "celiache" trovano giovamento dall'escludere i soli cereali contenenti glutine?

[sethunya]

Mi è venuto allora da pensare: perchè le persone cosidette "celiache" trovano giovamento dall'escludere i soli cereali contenenti glutine?

Credo e se sbaglio correggetemi, che trattasi comunque di transizione visto che eliminano una buona quantità di farinacei e quindi il corpo ne trova giovamento.

[Phabia]

Si, eliminano certi cereali, ma li sostituiscono con altri. Tipo, sostituiscono la pasta di grano con la pasta di riso ecc...

Secondo me è il metodo di coltivazione (es, il frumento nano...)

[luciano]

Per quanto ne so i celiaci pur mangiando tali prodotti non risolvono completamente i loro problemi. Spesso nel loro protocollo c'è anche una riduzione della quantità.