A me verrebbe da dire proprio la carne vista la quantità di acidi, tossine e quant'altro. Le verdure dipende come le mangia. Dovrebbero essere per lo più crude quindi quelle che può da sgranocchiare sennò triturate tipo pestini, senza mischiarne troppe alla volta. Se cotte per lo più a vapore o velocemente saltate in padella.
Usare olio d'oliva buono e olio di lino, canapa, girasole (quelli spremuti a freddo) e sempre a crudo.
Dovresti usare gli avocado che sono un concentrato di grassi benefici e si possono mischiare in piatti salati o in frullati dolci con le banane e mele ad esempio.
Usare succhi centrifugati o estratti. Provare ad inserire in succhi o frullati qualche foglia verde (bieta, spinaci, prezzemolo, foglie sedano, per farti alcuni esempi) così da darle molti nutrienti.
Una cosa che adora il mio piccolo più grande è la mela con uno po' di cremina di nocciole o di mandorle. La mela la puoi usare cruda o cotta e fatta a cremina pure lei. In realtà è una cosa che poi adoro anch'io tipo super dolcetto di consolazione!
Più che il latte di avena sarebbe meglio quello di mandorla o fatto da te oppure ne vendono uno in polvere ma ben fatto e privo di zuccheri. Magari per farglielo accettare inizialmente lo mischi con l'avena o lo addolcisci con qualche frutta essiccata o con banana.
Per la carne...comincia a provare a fare delle polpette coi legumi magari. Di ricette se ne trovano ormai di tutti i tipi. La maggiorparte dei legumi, specie i borlotti, sono belli mappazzosi quindi legano bene anche da soli con qualche verdura, frulli tutto, fai palline, goccio d'olio e in forno!
Se sei riuscita a togliere la pasta puoi però concedergli dei cereali che sono molto poco mucosi come grano saraceno, quinoa, amaranto, miglio, mais. Magari proprio il cereale da cuocere, o soffiato o in fiocchi e anche con questi si possono fare polpettine volendo.
Spero che le mie ricerche ti possano essere utili! Anzi io visto che sto per affrontare il pranzo al nido, ho anche speso soldi per un pediatra vegetariano e per di più pure la nutrizionista che mi facesse i menù!!! Vabbè, ci sarebbe un po' da sorridere su alcune loro affermazioni, però prendendo qua e là pian pianino sto riuscendo a barcamenarmi con più serenità per i pasti dei miei due cucciolini in transizione
"Nel momento in cui la musica entrerà a far parte integrante della nostra vita, la cambierà alla radice" GLENN GOULD