Arnold Ehret Italia

Qui si possono proporre ricette della Dieta Senza Muco e di Transizione

Moderatore: luciano

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By Gen82
#80177
Siccome sono un fan dell' hummus tradizionale e ne mangerei a quintalate, mi son ingegnato per trovare e provare delle varianti meno dannose..
Stasera e' toccato all' Hummus di zucca:
- Zucca;
- aglio 2 spicchi;
- cumino;
- coriandolo;
- alloro;
- prezzemolo;
- curry;
- salsa di soia 1 cucchiaio;
- tahin 2 cucchiai.
Lessare la zucca al vapore, quindi frullare con tutti gli altri ingredienti e solo alla fine aggiungere la crema di sesamo (tahin) e amalgamarla al composto ottenuto.
Per accompagnare io ho usato pomodori secchi messi a bagno e riasciugati su cui servire l' hummus.
Delizioso!!
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By mauropud
#80232
Sembra interessante: la provero' con olio EVO al posto del tahin.
Qui posso trovare zucche biologiche tipo a "pera culona" per una sterlina l'una. :D
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By mauropud
#80368
Provata con alcune varianti: direi che e' uscita ottima! :D

Innanzitutto ho usato una zucca come questa:
Immagine

Poi l'ho tagliata a meta' per il lungo, tolto i semi e messa a cuocere al forno insieme a 2 foglie di alloro fino a che non e' diventata tenera.

Poi ho fatto qualche variazione sugli ingredienti. Per le quantita' regolatevi da soli ;-)

- 1 Zucca con due foglie di alloro;
- aglio un bulbo (ho usato aglio monobulbo cinese);
- prezzemolo fresco;
- curry in polvere;
- 2 pomodori secchi
- olio EVO
- succo di un limone (essenziale per poterlo conservare in frigo!)
- sale Himalaya

In pratica ho eliminato cumino e coriandolo in quanto gia' contenuti nel curry gia' pronto e salsa di soia e tahin perche' non li uso.
Appena la zucca e' cotta tirare via la polpa spalando con un cucchiaio, eliminare le foglie di alloro e frullare la zucca con tutto il resto degli ingredienti.

Ho gia' comprato un'altra zucca dal contadino oggi per rifarlo! :P
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By Fiorenzo
#80530
Me la segno, proverò anche io!
Mi dovrò ingegnare anche a fare un "Mutabal - Baba Ganouj" che sarebbe una mousse di melanzane affumicate e sesamo.
Sabato sera sono stato in un ristorante libanese a Roma ed è stato incredibilmente godurioso!!!
Grandissima scelta per vegani.
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By mauropud
#80540
L'ho rifatto ieri sera.
L'ho assaggiato ed era davvero ottimo! :D

L'unica cosa e' che non ha davvero nulla di hummus: lo chiamerei crema di zucca! :D

Fiorenzo ha scritto:Sabato sera sono stato in un ristorante libanese a Roma ed è stato incredibilmente godurioso!!!


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