Una risposta

[Luana]

Ciao..
Ho letto oggi un articolo sul internet e volevo fare una domanda a chi come me usa il pane tostato se forse questo articolo e vero o no ...(una risposta perfavore per il pane tostato .....

Con la cottura le proteine subiscono un brusco decadimento del loro valore biologico, tale decadimento è particolarmente intenso in caso di bollitura; se poi la cottura avviene mediante arrostimento o tostatura le proteine si denaturano e producono sostanze tossiche da piroscissione alcune delle quali notoriamente cancerogene, come il benzopirene. Le carni alla griglia sono causa, ormai accertata, di cancro. La stessa cosa si può dire dei semi sottoposti a torrefazione (caffè, cacao, pane abbrustolito ecc.): si formano dei catrami di piroscissione nei quali sono state individuate almeno una decina di sostanze cancerogene (prof. R. Lautie, Vie et Action).

[luciano]

Si è vero se si fa carbonizzare il pane.

[mirialu]

Adoro le verdure grigliate, e uso solo legna,sono tossiche le verdure cotte con la brace di legna?

[Anny84]

alla faccia ... non lo sapevo proprio...