Arnold Ehret Italia

Preparare tempo prima un pesto con basilico ,prezzemolo,olio pizzico di sale e pinoli, mettete tutto nel mixer e se è troppo denso aggiungere olio di oliva ex.v. si intende
Asparagi gia lessati senza il pezzo di gambo duro
zucchine 2 o 3
tagliare con lo sbucciapatate fettine sottili di zucchina tante, scottarle in acqua salata,passarle subito in acqua e ghiaccio per fermare il colore.
Poi impiattate sul fondo spalmate un pò di pesto e avvolgete 2/3 asparagi con le fettine di zucchina,fate proprio un 'involtino cosi' sino ad esaurimento delle vostre verdure,un'altro pò di pesto lo tenete da spalmare sopra agli involtini.cosi' è pronto ma se qualcuno vuole cuocere di più mettere gli involtini in una pentola poi nel forno per 10 minuti.

Il passaggio dall'acqua calda all'acqua fredda e uno sbalzo termico per fissare il bel colore degli ortaggi, ma tu puoi lessare le fettine oppure cuocerle grigliate.

provati, molto buoni, grazie per la ricetta.
Ci ho aggiunto solo un pò di gomasio sopra a fine preparazione.

mirialu ha scritto:Poi impiattate sul fondo spalmate un pò di pesto e avvolgete 2/3 asparagi con le fettine di zucchina,fate proprio un 'involtino cosi' sino ad esaurimento delle vostre verdure,un'altro pò di pesto lo tenete da spalmare sopra agli involtini.cosi' è pronto ma se qualcuno vuole cuocere di più mettere gli involtini in una pentola poi nel forno per 10 minuti.

Vorrei provare a farli ma non ho ben capito questo passaggio.
Devo mettere le fettine di zucchina in un piatto e spalmare col pesto e quindi come avvolgo gli asparagi per lungo o altro?
Scusate l'ignoranza!

Ciao Gianfranco, dipende dalla grandezza delle zucchine,se sono grandi non farai fatica a mettere 2 o 3 asparagi,se sono piccole metti più fette attorcigliate intorno agli asparagi,oppure puoi provare a prepararle come una lasagna.

Ho capito, ma per grandi che siano le zucchine non basterà mai una fetta ad avvolgere un asparago intero ( sarà lungo 15 cm)
Quindi ricapitolando :
metto in un piatto le fettine, spalmo il pesto metto l'asparago arrotolo e rimetto il pesto sopra.
Giusto?
Scusami e grazie