pangermoglio

[arco]

qualcuno sa dirmi come si fa da se, il pangermoglio? cosa serve?
grazie mille

[luciano]

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[Libero]

ammolli 24 ore 50%chicchi di segale e 50% chicchi di grano

li avvolgi in uno straccio umido che annaffierai 1-2 volte al giorno.
e lasci germogliare 3-4 giorni

quando le radichette sono evidenti prendi un pimer o un tritatutto e frulli i grani creando una pasta semi omogenea, se vuoi aggiungi aglio o cipolle o olive, semi...

Crei la forma della pagnotta oppure dei dobloni a modi pita e infili nell'essiccatore, al sole oppure il forno comune con la sola funzione ventola accesa.

Come ultima operazione facoltativa è quella di umidificare leggermente la parte superficiale della pagnotta con dell'acqua e aglio.(taglio fettine di aglio e li metto a macerare in mezzo bhicchiere d'acqua.
Questo fa si che la parte superficiale non ammuffisca (se lo vuoi terene li qualche giorno).



Germogliate, germogliate germogliate.
I germogli si consumano sia CRUDI che cotti, è buona norma far germogliare ogni legume prima di cuocerlo e consumarlo.


Saluti

[arco]

grazie mille, ancora una cosa, tu sai mica come riescono qulli della terra al cielo a vendere il pangermoglio senza conservanti in buste di plastica non sottovuoto senza che ammuffisca in tempo zero?
grazie
w i germogli

[Libero]

pennellata di acqua-aglio e ventilare molto.

[LAj]

E' venuto davvero uguale ma la prossima volta preferirò la forma della pita alla pagnotta.

Grazie Ste'.

[Libero]

Di niente mio caro.

I germogli devono essere fatti nascere in un canovaccio per evitare muffe, che bagni con acqua 2-3 volte al giorno. Gli altri metodi per germogliare, sopratutto i cereali, sono poco funzionali perche crei muffa.

Se vuoi puoi usare acqua diamante con dei fiori di bach per aiutare i germogli.

Per me germogliare è un rituale.

Saluti