Pane carasau

[bichette]

Carissimi, vivendo in Sardegna, mi è venuta una curiosità...il pane carasau (http://it.wikipedia.org/wiki/Pane_carasau), secondo voi, per il tipo di cottura che subisce ed essendo molto sottile, presenta dell'amido??
Fatemi sapere, nel caso si possono proporre tante ricette di pane frattau vegetariane

[luciano]

Le farine dei cereali contengono amido di per sé, non è il modo in cui vengono cucinate che le rende amidacee.
A parte il fatto che il pane carasau lo mangiavo ogni tanto e non riuscivo a smettere.

[Tatiana]

Dove c'è farina è presente anche la colla! Purtroppo.

[romax]

il pane carasau lo mangiavo ogni tanto e non riuscivo a smettere.

Caspita... è capitato anche a me... quando lo compravo non riuscivo a smettere di mangiarlo. Dovevo finirlo!!! è proprio sfizioso...

[bichette]

Le farine dei cereali contengono amido di per sé, non è il modo in cui vengono cucinate che le rende amidacee.

Lo sapevo che contiene amido....io mi riferivo alla cottura, visto che Ehret dice che con la tostatura il farinaceo perde molto amido...

[Cosmonauta]

Buonissimo...

Sicuramente è meglio del pane bianco con tutta la mollica, in transizione se pò fà, secondo me.

Altrimenti perchè tostare il pane sennò?

[mauropud]

Sicuramente è meglio del pane bianco con tutta la mollica, in transizione se pò fà, secondo me.

Sottoscrivo!
Anche se bagnato il pane carasau diventa in realta' un po' colloso, in transizione si puo' tranquillamente usare, a meno che non sia usato per sostituire frutta e verdura!
Altrimenti non ci sarebbe transizione!

[luciano]

Lo sapevo che contiene amido....io mi riferivo alla cottura, visto che Ehret dice che con la tostatura il farinaceo perde molto amido...

Certo l'amido viene ridotto.
Il punto è di non abusarne, come dice Mauro.