pane di segale (contiene lievito di birra) !?

Specifico sulla transizione, per chiedere suggerimenti, chiarire punti del libro a riguardo, descrivere sintomi comparsi all'inizio o durante.

Moderatore: luciano

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luciano
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Io compro il pane fresco di segale che fa ogni giorno il fornaio, ma qui in Trentino è facile trovarlo. I pani confezionati a lunga durata non li mangio.
mirialu
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Alcuni fornai usano il lievito" madre",dovresti chiederlo, ma chiedi anche la percentuale di farina di segale che mettono io non compero nei forni perchè qui dove abito loro mescolano le farine integrali o di segale a quella bianca,il pane lo faccio in casa con farine bio con pochissimo lievito lasciando lievitare 4 ore l'impast, piuttosto che la farina bianca un pò di lievito è meglio e se compro un prodotto pronto in questo forum il consiglio era di prendere il pane secco di "wasa original" lo trovi negli iper.il quale è fatto unicamente con farina int.di segale.
miria
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giove
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Marialu ha scritto:
il consiglio era di prendere il pane secco di "wasa original" lo trovi negli iper.il quale è fatto unicamente con farina int.di segale.
Ciao Marialu, mi sembra che questo prodotto non sia bio o sbaglio?

Ciao. Giovanni. :D
mirialu
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Lo sò ma è la cosa migliore che ho trovato tra i prodotti pronti credimi ho letto le etichette di tutti i prodotti,contengono zuccheri e grassi e aromi ecc. ecc., poi in erboristeria ci sono sfogliatine bio alla farina di kamut con acqua e lievito il problema sono costosissimi e buoni quindi se ne mangio troppi non và bene,compero i wasa perchè non è che sono buonissimi e ne mangio 2 al giorno.Credo sia peggio 2 etti di cibo bio che 10 gr. di cibo normale.
miria
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curiosoboy
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io sto usando il pane azzimo bio... lo trovate in erboristeria o in negozi specializzati. Cmq alcuni panifici fanno il pane senza lievito
Eppure il vento soffia ancora :)
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elena68
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Io mi faccio il pane in casa.Ho acquistato la macchina per fare il pane,scelgo io come farlo e viene molto buono.La consiglio a tutti. :D

Elena
La salute non è tutto, ma senza salute tutto è niente.
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kebaff
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per completezza di etichetta (nel senso di piccola etica :) )...
i "wasa" sono della "Kraft food" = Philip Morris... a voi la scelta;
personalmente boicotto
un abbraccio
"Poniti dinanzi agli eventi come un bambino, e sii pronto ad abbandonare ogni preconcetto; vai umilmente dovunque ed in qualunque abisso la NATURA ti conduca, o non apprenderai nulla" T.H.Huxley
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aleriva
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Io sono fornaio e faccio il pane di segale senza lievito di birra, e con pochissimo sale!
Poi naturalmente lo lascio seccare per alcuni giorni, fino a quando non è completamente secco.

Viene buonissimo, anche se molto duro, ho sperimentato forme molto più mangiabili....

lo faccio solo per me dato che un pane del genere non è commerciabile!!!!
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ikxikx
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Ciao aleriva!!

Ci daresti la ricetta e la modalità di esecuzione?

Grazie!!
la pratica è superiore a tutte le teorie
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StefanoⓋRAW
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braveheart
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Io ho sostituito il pane con i crackers di segale
"Sta a ciascuno di noi scegliere se abbandonare la Terra e porre le nostre speranze in un'arca di Noe' spaziale o convertire la Terra nel paradiso terrestre che era in origine."
M. Fukuoka
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