Crema di zucca e carote

[ramy80]

Crema di zucca e carote.
Ricetta e porzioni per 2 persone:
200 g di zucca
200 g di carote
1scalogno
prezzemolo fresco o basilico
1 patata
Far soffriggere a fuoco molto lento un scalogno nel olio d'oliva. Quando pronto mettere da parte.
A parte, far bollire insieme la zucca, tagliata a dadini, le carote e la patata intera, a fuoco lento. Quando le carote sono bollite ma leggermente croccanti, mettere da parte la patata e frullare insieme la zucca, le carote e lo scalogno. Mettere la crema nel piatto e condire a piacimento. Aggiungere del prezzemolo fresco tagliato finemente o una foglia di basilico.
Tagliare la patata a dadini e metterla sopra la crema. (la patata va a sostituire i crostini di pane)
Questa è l'alternativa sana alla crema di zucca già esistente nel commercio, ma addizionata di farine e formaggi. Si può evitare lo scalogno fritto e lo si può far bollire insieme alla zucca e le carote.
Buon appetito.