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I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 27 giugno 2016, 22:00
da luciano
Quando dico di smettere di mangiare i farinacei spesso mi chiedono: "Allora cosa mangio?"
Ho quindi scritto questo articolo:
Passare dai cereali agli pseudo-cereali
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 28 giugno 2016, 11:50
da swami863
Spesso a questi pseudo cereali viene associato anche il Riso integrale, come alimento benefico.
Cosa ne pensate?
La mia esperienza è stata disastrosa sull' intestino, ogni volta che l' ho mangiato: forse una fibra troppo dura x me, anche la pelle peggiora ogni volta
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 28 giugno 2016, 13:05
da luciano
Non saprei, a me non ha dato problemi, quelle rare volte che l'ho mangiato.
Oggi preferisco evitarlo.
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 28 giugno 2016, 16:40
da swami863
Anche io, amo la quinoa anche se di fatto la tengo solo x quando come Te ho voglia di qualcosa di meno etereo della frutta
Le verdure cotte restano il mio compromesso preferito!
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 9 luglio 2016, 23:44
da TheArt
Sono rimasto incuriosito da una cosa: fin'ora Luciano consigliava "
quinoa, amaranto, miglio, grano saraceno" come sostituti, appunto perchè sono dei
pseudo-cereali. Da qualche settimana invece c'è anche
l'avena nella lista. Ho quindi due domande:
1) L'avena non è un cereale normalissimo? I primi quattro secondo me sono di un altro livello per quanto riguarda la "mucosità" che creano.
2) Inoltre nell'articolo è scritto
ecc... dopo aver elencato i pseudo-cereali, ce ne sono altri che possono essere usati al posto dei farinacei quindi?
Grazie
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 10 luglio 2016, 10:24
da luciano
Il problema sorge dalla parola "cereali". La confusione nasce dall'uso popolare del termine.
Non è un termine botanico, quindi non corrisponde alle Poacee o Graminacee, come molti credono, ma
letterario e storico: indica tutte le «piante erbacee che producono frutti i quali, macinati, danno farina da farne pane e altri cibi.
Il termine cereale, invece potrebbe essere esteso anche ad altre piante, non monocotiledoni come le Graminacee, ma dicotiledoni, talora dette impropriamente pseudocereali (seguendo la terminologia inglese), delle famiglie:
- Polygonacee: grano saraceno;
- Amarantacee: amaranto;
- Chenopodiacee: quinoa.
Infatti il termine pseudo-cereale è un termine inventato di recente per distinguere i semi amidacei da quelli che contengono poco o niente amido.
L'avena pur essendo un cereale ha caratteristiche particolari diverse per esempio dal frumento che la rendono particolarmente digeribile e non crea muco come il frumento e altri cereali.
TheArt ha scritto:2) Inoltre nell'articolo è scritto ecc... dopo aver elencato i pseudo-cereali, ce ne sono altri che possono essere usati al posto dei farinacei quindi?
Ho messo ecc. perché ogni tanto salta fuori qualche nuovo pseudo-cereale e ho lasciato aperta la porta a tale possibilità.
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 10 luglio 2016, 19:54
da TheArt
Grazie, molto esaustivo!
In base alla tua esperienza, sapresti stilare una grossolana classifica tra questi 5 "pseudo-cereali" dal più salutare al meno?
Re: I cereali e gli pseudo-cereali
Inviato: 10 luglio 2016, 21:25
da luciano
Non saprei quale sia il più salutare.
Indipendentemente da questo le mie preferenze vanno al grano saraceno e alla quinoa.