Cosa intendi per "sopra al palato? come se fosse l'intonaco del soffitto, considerando la bocca come una stanza, o al di là del palato come se fosse in solaio sopra la stanza?
Potresti fare un po' di giorni con succhi di arancia, limone e pompelmo.
in seguito eliminando ancor più cereali le cose miglioreranno sempre più.
Questo è successo a me.
Oltre ad ingerire succo di limone o di altri agrumi (come suggerito da Luciano), quando senti muco in gola prova a farti sciacqui (gargarismi) con limone, secondo me anche un areosol di acqua e limone o di acqua con sale marino ti libererebbe le vie respiratorie