formaggio philadelphia sì o no?

[Dalia]

Ho un dubbio! Guardavo gli ingredienti dei fiocchi di latte e della philadelphia ed ho notato che la differenza sta nell'assenza in quest'ultima di caglio e fermenti,secondo voi posso usarla in transizione? A me i fiocchi non piacciono!

[luciano]

Il filadelfia è ottenuto senza caglio quindi vengono usati dei fermenti per acidificare il latte, che latte poi non si sa, di sicuro scremato alla grande, e quindi il risultato è una cosa alquanto acquosa e per dargli la consistenza che ha vengono aggiunti degli addensanti.

Non lo mangerei, se proprio vuoi mangiare un formaggio prendi la ricotta di capra che è senz'altro migliore e accettata con meno proteste dal sistema digestivo,

[ricky66]

quella roba è spazzatura industriale, con additivi tipo carragenani che sono da evitare sempre.

se vuoi mangiare latticini, sempre che tu li tolleri, fai uso di prodotti biologici e/o possibilimente di piccoli produttori artigianali.
in generale è meglio capra e pecora che non latte vaccino .

io di regola accetto solo prodotti caseari a latte crudo, tutto il resto lo scarto.

l'unica eccezione è la panna fresca che deve essere pastorizzata (ma non UHT) per legge, con cui preparo la panna acida, l'unico "latticino" che consumo abitualmente, a differenza dei formaggi, solo raramente ed in occasioni particolari, tipo il salone del gusto a torino il prossimo weekend..

[cristalgri]

quella roba è spazzatura industriale, con additivi tipo carragenani che sono da evitare sempre.

se vuoi mangiare latticini, sempre che tu li tolleri, fai uso di prodotti biologici e/o possibilimente di piccoli produttori artigianali.
in generale è meglio capra e pecora che non latte vaccino .

io di regola accetto solo prodotti caseari a latte crudo, tutto il resto lo scarto.

l'unica eccezione è la panna fresca che deve essere pastorizzata (ma non UHT) per legge, con cui preparo la panna acida, l'unico "latticino" che consumo abitualmente, a differenza dei formaggi, solo raramente ed in occasioni particolari, tipo il salone del gusto a torino il prossimo weekend..

beh, la panna acida si fa con panna+yogurt quindi in realtà fai uso abitualmente anche di yogurt bianco

[ricky66]

beh, la panna acida si fa con panna+yogurt quindi in realtà fai uso abitualmente anche di yogurt bianco

esatto, circa mezzo vasetto da 125 gr per 400/500 gr di panna.

quindi in realtà faccio anche uso di yogurt. ottima deduzione.

[cristalgri]

beh, la panna acida si fa con panna+yogurt quindi in realtà fai uso abitualmente anche di yogurt bianco

esatto, circa mezzo vasetto da 125 gr per 400/500 gr di panna.

quindi in realtà faccio anche uso di yogurt. ottima deduzione.

beh, la ricetta che ho è tua quindi ...c'è pero forse del sarcasmo nel tuo complimento

Non sono un po troppo sballate come proporzioni? Mi secca domandartelo ogni volta ma c'è qualche motivazione particolare dietro?

[luciano]

...c'è pero forse del sarcasmo nel tuo complimento

Sì ricky è così, ha un bell'ego da mantenere. E' in gamba però, e una delle ragioni per cui lo tollero è che io ero peggio di lui!

[ricky66]

animucce candide, se vi do fastidio con la mia cartavetro, ditelo chiaramente, che io levo le tende domani stesso!!

[luciano]

Qui non ci sono animucce candide, c'è gente dalla vita incasinata, e un amministratore che parla schietto e che se vuole che uno se ne vada glielo dice chiaramente, e non te l'ho mai detto. Ma mi riservo di dire cosa penso, spero che te ne faccia un baffo di quello che dico a beneficio dei più!

[ricky66]

Non sono un po troppo sballate come proporzioni? Mi secca domandartelo ogni volta ma c'è qualche motivazione particolare dietro?

quali proporzioni? lo yogurt é solo un attivatore. ne basta un cucchiaio. e il limone pure.

[Fiorenzo]

animucce candide, se vi do fastidio con la mia cartavetro, ditelo chiaramente, che io levo le tende domani stesso!!

anche se però ci vorrebbe l'emoticon che si rotola ridendo con le lacrime!