nitrati

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arca
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Sì, i nitrati sono sempre nitrati, sia che siano nei salumi, che nell'acqua, che usati come conservanti alimentari (per il botulino) che per concime.
Sono certo che Ehret intendesse il loro uso come farmaci (non trovo la citazione poiché ho la prima versione del libro ed a quella pagina non mi corrisponde) nello specifico per problematiche cardiovascolari.

Potrei osare dicendo che per quanto salame abbiamo mangiato, la quantità di nitriti e/o nitrati tale da dare preoccupazioni come se se ne fosse assunto in quanto farmaco ai fino di un relativo digiuno (così come hai chiesto) sarebbe abbastanza non paragonabile. :wink:
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